1. Muundo wa malighafi kwa sehemu kwa uzito: sehemu 100 za nyama ya mifugo na kuku, sehemu 2 za maji, sehemu 12 za sukari, sehemu 8 za glycerini, na sehemu 0.8 za chumvi ya meza.Miongoni mwao, nyama ya mifugo ni kuku.
2. Mchakato wa uzalishaji:
(1) Matayarisho: Tibu mapema mifugo na nyama ya kuku ili kupata vipande kadhaa vya mifugo na nyama ya kuku;kuandaa nyama ya mifugo na kuku, maji, sukari, glycerol na chumvi kulingana na uwiano wa formula;
(2) Kupunguza barafu: chagua mifugo na nyama ya kuku iliyokamilika kiasi na kuiweka katika mazingira ya 10 ° C ili kuyeyusha kiasili kwa saa 12;
(3) Kata vipande vipande: toa kano, ngozi na mafuta kutoka kwa nyama na kuku iliyoyeyushwa kabisa, na ukate vipande vipande ili kupata mifugo yenye umbo la kuzuia na nyama ya kuku;sura ya nyama ya mifugo na kuku ni strip, mraba, almasi, pembetatu au maumbo mengine
(4) Kusafisha: Weka mifugo iliyokatwa na nyama ya kuku kwenye maji safi na uioshe tena, loweka kwenye maji yanayotiririka kwa dakika 20;
(5) Mifereji ya maji: Weka mifugo iliyooshwa na nyama ya kuku kwenye tray ya kukimbia ili kumwaga maji, na kumwaga kwa dakika 60 kwa 5 ℃;
(6) Tumble: Weka formula kiasi cha mifugo na kuku nyama ndani ya bilauri, na kisha kuongeza kiasi formula ya maji, glucose, glycerin na chumvi;washa bilauri ili kuyumba ili kupata mchanganyiko wa kwanza wa mifugo na nyama ya kuku;kudhibiti Vigezo ni kama ifuatavyo: Baada ya kinea cha tumble kuhamishwa hadi -0.06Mpa, kwa kasi ya 60r / min, itazunguka mbele kwa dakika 10 na kurudi nyuma kwa dakika 10;
(7) Kusimama: Weka mchanganyiko wa kwanza wa nyama ya mifugo na kuku kwenye chombo na uiruhusu isimame kwa -8 ° C kwa masaa 4 ili kupata mchanganyiko wa pili wa mifugo na nyama ya kuku;
(8) Weka sahani na choma: Weka mchanganyiko wa pili wa mifugo na nyama ya kuku kwenye trei ya wavu, kisha uweke kwenye chumba cha kukaushia.Joto la kukausha ni 45 ° C na wakati wa kukausha ni masaa 6.Mchanganyiko mzuri wa tatu wa mifugo na nyama ya kuku;
(9) Kupoeza: kupoza mifugo ya tatu na mchanganyiko wa nyama ya kuku katika joto la kawaida na mazingira kavu ili kupata mchanganyiko wa nne wa mifugo na nyama ya kuku;joto la baridi ni 30 ° C, unyevu wa hewa ni 40%, na wakati wa baridi ni masaa 6;
(10) Kugandisha kwa haraka: Weka mchanganyiko wa nne wa mifugo na nyama ya kuku kwenye ghala la kugandisha haraka kwa ajili ya kuganda ili kupata mchanganyiko wa tano wa mifugo na nyama ya kuku;joto la kufungia -40 ° C, wakati wa kufungia masaa 8;
(11) Kukausha kwa kugandisha: Weka mchanganyiko wa tano wa mifugo na nyama ya kuku kwenye pipa la kugandishia la kukaushia ili kupata chakula cha kipenzi kilichokaushwa.Wakati wa lyophilization ni masaa 20, na joto la lyophilization ni -50 ° C.
(12) Ugunduzi wa chuma: Weka chakula cha mnyama kilichokaushwa kilichopatikana kwenye trei ya wavu, na uchague bidhaa zilizo na vipengee vya chuma kupitia kigunduzi cha chuma;vigezo vya kugundua chuma Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Ufungaji: Tumia mashine ya utupu kwa ufungaji wa utupu, digrii ya utupu -0.04MPa.
(2) Kufungia haraka.Weka sampuli kwenye jokofu haraka na ugandishe hadi -18 ° C.
(3) Kuoka.Ondoa nyenzo, kuiweka kwenye tray ya kuoka, na kuituma kwenye tanuri.(Paka moto juu na chini, choma kwa 150 ℃ kwa dakika 5, kisha ugeuke hadi 130 ℃ kwa dakika 10).Suuza asali iliyoandaliwa na maji kwenye nyama iliyohifadhiwa na upeleke kwenye oveni tena (juu na chini ya moto, 130 ℃, 5min).Toa nje, funika na safu ya karatasi iliyotiwa mafuta, ugeuke juu ya tray ya kuoka, brashi na maji ya asali, na hatimaye uitume kwenye tanuri (moto wa juu na chini, 130 ℃, 20min inaweza kuwa nje ya tanuri).Kata nyama iliyochomwa kwenye sura ya mstatili.
Muda wa kutuma: Aug-22-2020