• 1

Habari

1. Muundo wa malighafi kwa sehemu kwa uzito: sehemu 100 za nyama ya kuku na kuku, sehemu 2 za maji, sehemu 12 za glukosi, sehemu 8 za glycerini, na sehemu 0.8 za chumvi ya mezani. Miongoni mwao, nyama ya mifugo ni kuku.

2. Mchakato wa uzalishaji:

(1) Matayarisho: Tibu mifugo na nyama ya kuku kabla ya kupata vipande kadhaa vya mifugo na nyama ya kuku; andaa nyama ya kuku na kuku, maji, sukari, glycerol na chumvi kulingana na uwiano wa fomula;

(2) Kufutilia mbali: chagua nyama kamili ya kuku na kuku na uweke kwenye mazingira ya 10 ° C ili kupunguka kawaida kwa masaa 12;

3

(3) Kata vipande vipande: ondoa tendon, ngozi na mafuta kutoka kwa nyama na kuku iliyokatwa kabisa, na ukate vipande vipande ili upate mifugo na nyama ya kuku; umbo la nyama ya kuku na kuku ni ukanda, mraba, almasi, pembetatu au maumbo mengine

(4) Kusafisha: Weka nyama iliyokatwa na nyama ya kuku kwenye maji safi na uoshe tena, loweka kwenye maji ya bomba kwa dakika 20;

(5) Mifereji ya maji: Weka mifugo iliyosafishwa na nyama ya kuku kwenye tray ya kukimbia ili kukimbia maji, na futa kwa dakika 60 saa 5 ℃;

(6) Tumble: Weka fomula ya kiasi cha mifugo na nyama ya kuku ndani ya kifurushi, na kisha ongeza kiwango cha maji, sukari, glisilini na chumvi; washa tumbler ili kuanguka ili kupata mchanganyiko wa kwanza wa nyama ya kuku na kuku; kudhibiti vigezo ni kama ifuatavyo: Baada ya kukwama kwa tundu kuhamishwa kwenda -0.06Mpa, kwa kasi ya 60r / min, itazunguka mbele kwa dakika 10 na kugeuza kwa dakika 10;

(7) Kusimama: Weka mchanganyiko wa kwanza wa nyama ya kuku na kuku ndani ya chombo na uiruhusu isimame saa -8 ° C kwa masaa 4 kupata mchanganyiko wa nyama ya kuku wa pili;

(8) Weka bakuli na choma: Weka mchanganyiko wa pili wa nyama ya kuku na kuku kwenye tray ya wavu, na kisha uweke kwenye chumba cha kukausha kwa kukausha. Joto la kukausha ni 45 ° C na wakati wa kukausha ni masaa 6. Mchanganyiko mzuri wa tatu wa nyama ya kuku na kuku;

(9) Baridi: kupoza mchanganyiko wa tatu wa mifugo na kuku katika joto la kawaida na mazingira kavu ili kupata mchanganyiko wa nne wa mifugo na kuku; joto la baridi ni 30 ° C, unyevu wa hewa ni 40%, na wakati wa baridi ni masaa 6;

(10) Kufungia haraka: Weka mchanganyiko wa nne wa mifugo na kuku katika ghala la kufungia haraka ili kufungia kupata mchanganyiko wa tano wa nyama ya kuku na kuku; joto la kufungia -40 ° C, wakati wa kufungia masaa 8;

(11) Kufagia kukausha: Weka mchanganyiko wa tano wa nyama ya kuku na kuku katika ndoo ya kukausha ili kukausha kupata chakula cha wanyama wa kukausha. Wakati wa lyophilization ni masaa 20, na joto la lyophilization ni -50 ° C.

(12) Ugunduzi wa metali: Weka chakula kilichopatikana cha kukausha-paka kwenye tray ya wavu, na uchague bidhaa zilizo na vifaa vya chuma kupitia kigunduzi cha chuma; vigezo vya kugundua chuma Fe: 2mm, SuS: 1mm;

(13) Ufungaji: Tumia mashine ya utupu kwa ufungaji wa utupu, shahada ya utupu -0.04MPa.

(2) Kufungia haraka. Weka sampuli kwenye freezer ya haraka na ugandishe hadi -18 ° C.

(3) Kuoka. Ondoa nyenzo, ziweke kwenye tray ya kuoka, na upeleke kwenye oveni. (Juu na chini moto, choma kwa 150 ℃ kwa 5min, kisha geuka hadi 130 ℃ kwa 10min). Piga asali iliyoandaliwa na maji kwenye nyama iliyohifadhiwa na upeleke kwenye oveni tena (juu na chini moto, 130 ℃, 5min). Itoe nje, funika na safu ya karatasi iliyotiwa mafuta, ibadilishe juu ya sinia ya kuoka, piga mswaki na maji ya asali, na mwishowe upeleke kwenye oveni (juu na chini moto, 130 ℃, 20min inaweza kuwa nje ya oveni). Kata nyama iliyooka katika umbo la mstatili.


Wakati wa kutuma: Aug-22-2020