Habari

Katika mchakato wa uzalishaji wa bidhaa za unga, kuchanganya unga ni mchakato unaohusiana moja kwa moja na ubora wa bidhaa za unga.Hatua ya kwanza ya kukanda ni kuruhusu unga mbichi kunyonya unyevu, ambayo ni rahisi kwa kalenda na kuunda katika mchakato unaofuata.Kwa kuongeza, unga mbichi lazima upate maji kikamilifu wakati wa mchakato wa kukandamiza ili kufanya gluten katika unga kuunda muundo wa mtandao.Kiasi cha unyevu unaofyonzwa na unga una athari ya kuamua juu ya ubora wa bidhaa ya unga.
　　1. Kanuni ya mchakato wa mashine ya kuchanganya utupu:

Ukandaji wa utupu unamaanisha kukanda unga chini ya utupu na shinikizo hasi.Chembe za unga wa ngano huchochewa na maji chini ya shinikizo hasi.Kwa sababu hakuna kizuizi cha molekuli za hewa, inaweza kunyonya maji kikamilifu zaidi, haraka na sawasawa, na hivyo kukuza muundo wa mtandao wa protini wa unga.Mabadiliko, kuboresha sana ubora wa bidhaa za noodle.

　2. Kazi ya mchakato wa mashine ya kuchanganya utupu:

●Ikilinganishwa na teknolojia ya kawaida ya kukandia, inaweza kuongeza unyevu wa unga kwa 10-20%.

● Maji ya bure katika unga yamepunguzwa, na si rahisi kushikamana na roller wakati wa kusonga;chembe za unga ni ndogo, na kulisha ni sare zaidi na laini.

●Chembe za unga wa ngano hunyonya maji sawasawa na kikamilifu, na muundo wa mtandao wa gluteni umeundwa kikamilifu, ambayo inaweza kufanya unga wa dhahabu kwa rangi, na kuongeza kwa kiasi kikubwa msongamano na nguvu, ili tambi zilizomalizika ziwe ladha, laini, za kutafuna, na zisizoweza kubadilika. (kupunguza kufutwa).

●Kukanda ombwe hutumia uchanganyaji wa hatua mbili wa kasi mbili, unga wa maji wa kasi ya juu na ukandaji wa kasi ya chini.Kwa sababu wakati wa kuchanganya umefupishwa na hakuna upinzani wa hewa, sio tu kupunguza matumizi ya nguvu, ina madhara makubwa ya kuokoa nishati na kupunguza chafu, lakini pia huweka joto la unga.Kupanda kwa halijoto hupunguzwa kwa takriban 5℃-10℃, jambo ambalo huepuka kubadilika kwa protini kutokana na ongezeko la joto la unga na kuharibu shirika la mtandao wa gluteni.